常见SEO10元1月的云服务器后厨直播，“云监工”让你放心点外卖

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3月27日，长沙市雨花区步步高星城天地一家接入后厨直播的果饮店，工作人员将打包好的果茶置于前台，等待外卖小哥前来取餐。湖南日报全媒体记者 李成辉 摄

湖南日报全媒体记者 李成辉

近年来，网络餐饮业一路狂飙，全国市场规模突破万亿元大关。该行业在为消费者带来便利的同时，其后厨乱象却如影随形，成为公众心头挥之不去的阴霾。

中办、国办近日发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，提出加强网络订餐线上线下一体化监管，推动平台和商户实行互联网+明厨亮灶，引发广泛关注。互联网+明厨亮灶能否破解外卖监管难题？又该如何用好这一技术手段？记者就此展开了调查。

后厨不再隐秘，监管效果可期

4月1日上午11时，长沙市雨花区步步高星城天地的一家果饮店，已然开启忙碌节奏。工作人员佩戴工作帽和口罩，正在操作台前制作饮品，台面上各种工具摆放整齐，操作间干净整洁，让人看着舒心。

这并非记者实地探访，而是在某外卖平台后厨直播目睹的一幕。

以往只能看着商家精心美化的图片下单，如今连食品清洗、加工、制作等过程都尽收眼底。市民刘女士对此赞不绝口，化身这家店铺的忠实粉丝。她满怀期待地表示：要是所有外卖店后厨都能这样，就算没有堂食的外卖，也能点得放心不少。

刘女士的话不无道理。目前，提供网络餐饮服务的商家主要有两种类型：一种可堂食，一种无堂食。前者大多临街，基本明厨亮灶，问题相对较少；而后者问题较为突出，以省内某地为例，抽查130家无堂食外卖店，竟开出了120份整改通知书。究其原因，此类店铺往往藏身于背街小巷，与消费者直接接触少，缺乏有效监督，存在监管盲区。

推动平台和商户实行‘互联网+明厨亮灶’，就是为以上问题量身定制的治理良方。省市场监督管理局相关负责人一语中的。借助这一技术手段，监管部门和公众能实时查看后厨场景，相当于把对外卖商家的监管从职能部门一双眼睛变成消费者无数双眼睛，效果值得期待。

使用动力不足，叫好不叫座

互联网+明厨亮灶是我省在食品安全监管领域积极探索的创新之举。目前，全省不少学校食堂和校外供餐单位已广泛应用，但在外卖领域的普及程度还较低。

尽管政策层面持续推进，效果却不尽如人意。去年11月，长沙市市场监督管理局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，鼓励入网餐饮服务提供者将加工场所视频信号上传至第三方平台，通过互联网+明厨亮灶方式接受社会监督。然而，主动响应并接入的商家寥寥无几。

2023年，饿了么在省市场监督管理局的指导下试点互联网+明厨亮灶工作，并在雨花区步步高星城购物中心打造了全省首个综合体网络餐饮食品安全示范商户。雨花区市场监督管理局相关负责人告诉记者，试点不仅提升了商户的服务透明度，也增强了消费者的信任感和满意度。但令人遗憾的是，两年时间过去，该模式叫好不叫座。

一方面，目前各级出台的相关办法是以鼓励引导为主，并非强制性规定，这使得推广力度大打折扣，覆盖范围极为有限。消费者很难接触到这一模式，自然也不会将其作为下单的决策参考，难以对商家行为产生实质性影响。另一方面，商家对此也存在抵触情绪。后厨直播意味着多了无数云监工，还要额外投入一笔不小的开支，在商家看来，纯属自找麻烦。

一天十几个小时被‘监控’，员工会感到拘束，我自己也犯嘀咕。长沙市河西某料理店老板王敏坦言。

各方同向发力，激活监督新动能

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打破僵局，关键在于建立政府引导+平台激励+商户参与的协同机制，需要监管部门、平台、运营商、商家、消费者同向发力。

记者了解到，目前，饿了么美团外卖已在App显眼位置设置透明餐厅/厨房专区，既为消费者提供了便捷的云监督渠道，也为商户搭建了展示自身实力的平台。饿了么表示，将在市场监管部门的指导下，投入专项资金和资源，积极推进互联网+明厨亮灶，并为开通明厨亮灶的商户提供多样化的支持。

在省市场监督管理局食品经营处处长周坤看来，商家实行互联网+明厨亮灶，短期内或许会面临一定压力，但从长远来看，这一举措更容易吸引消费者的目光，赢得更多订单。这实际上也是一种正向激励，消费者用订单投票，将促使更多商家主动加入，形成良性循环。

当然，让网络餐饮后厨上网接受监督，仅凭商家自律远远不够。平台呼吁，要通过立法手段加快商家接入的进程。

接入之后，如何用好这一监管利器也不容忽视。饿了么相关负责人透露，在前期试点过程中，发现部分商户设备关机、摄像头对向天花板等非加工制作区域等问题。记者采访时也看到，某品牌连锁店虽接入系统，但摄像头被货架遮挡，直播形同虚设。

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业内人士建议，监控画面不仅要接入平台，还应与监管部门实现信息共享。监管部门要对外卖店进行全面调查摸底、建立清单，做到心中有数。对尚未实施互联网+明厨亮灶的店铺进行重点监管，对监控设备失灵的商家进行突击检查，让外卖后厨走出隐秘的角落。

此外，要持续提升互联网+明厨亮灶的智能化水平，利用AI精准发现和抓拍相关违法违规行为，并实时推送至平台和监管部门，督促商户及时整改，全方位守护消费者舌尖安全。

来源：新湖南客户端

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